Кухня Мальты формировалась под влиянием разных культур, доминировавших здесь в разное время. На острове господствовали финикийцы, греки, римляне, византийцы, арабы и выходцы из разных стран рыцари Ордена Святого Иоанна. Более столетия Мальта находилась в составе Англии, что тоже обогатило местную кухню. Так продолжалось в течение нескольких веков. В результате на Мальте сформировалась особая разновидность средиземноморской кухни с отпечатком сицилийской и мавританской. При этом местные повара сохранили рецепты многих домашних мальтийских блюд. Среди них — рыбный суп «алйотта», запеченная в тесте паста «тимпана», овечий сыр «джбейна» и знаменитая «фенката», — крольчатина, тушеная в красном вине с овощами.